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疾病常识
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牛奶竟会导致白内障!专家表示:适量饮用无碍
作者:    人气:3207    时间:2014-2-24 8:54:18

    牛奶,其营养丰富,富含脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质以及多种维生素。牛奶脂肪颗粒小,含有短链脂肪酸呈乳化状态,容易消化吸收。但是,法国营养专家罗朗研究证实,长期大量喝牛奶,极易引起动脉硬化、冠心病、甚至是白内障。对此和平眼科医院专家建议,每天喝250毫升牛奶最为适宜。专家提醒,喝牛奶时要注意以下事项:

  1)牛奶不宜生喝,加热见沸后即取
  牛奶在100℃时乳糖开始焦化,分解成乳酸和甲酸,降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐,脂香降低、蛋白质变性出现沉淀,维生素也损失,奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体,也遭破坏。
  2)牛奶煮开稍凉后别加糖
  奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸,对人体有害。糖属酸性,奶中钙属碱性,两者结合使钙大量丢失,最好不加糖。
  3)不宜空腹喝牛奶
  空腹身体处于饥饿状态,需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短,很快排泄至肠道,不利于消化吸收。
  4)不宜和含鞣酸草酸的食物同食 ,如浓茶、袖子。柠檬,杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块,不易消化吸收,破坏营养。
  5)牛奶不宜放入冰箱冷冻室,防止脂肪蛋白分离出干酪素,像水样,味道差。
  6)牛奶宜放在凉爽暗处,因经阳光照射30分钟后,维生素B、C损失殆尽。
  7)夏天喝牛奶产生内热“上火”,其实不然,牛奶性微寒,四季都能喝。
  专家同时指出,喝牛奶在时间上的选择也很重要:
  1)晚上喝牛奶有利于休息和睡眠
  最好晚上喝牛奶,因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,还有微量**类物质,这些物质都有一定的镇静催眠作用,特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料,五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用,它能使大脑思维活动暂时受到抑制,从而使人想睡眠,并且无任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的钙还能清除紧张情绪,所以它对老年人的睡眠更有益,故晚上喝牛奶好,有利于人们的休息和睡眠。
  2)睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用,
  晚餐摄入的钙,睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低,血钙的下降,促进了甲状旁腺分泌亢进,激素作用于骨组织,使骨组织中的一部分钙盐,溶解入血液中,以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能,时间长了,会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶,牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收,整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡,不必再溶解骨中的钙,防止了骨流失、骨质疏松症,所以睡前喝牛奶最好。

(信息来源:上海和平眼科医院)
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